Ingredientes:
– 1 Xícara de quinoa cozida;
– 2 Xícaras de água ou caldo de galinha;
– 1 Peito de frango (aproximadamente 300g), cozido e desfiado;
– 1 Abacate maduro, cortado em cubos;
– 1 Tomate grande, picado;
– 1 Pepino, picado;
– 1/4 De cebola roxa (picar muito fina);
– 1/4 De xícara de salsinha ou coentro fresco, picado;
– Suco de 1 limão;
– 2 Colheres de sopa de azeite de oliva;
– Sal e pimenta a gosto;
Modo Preparação:
1. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o frango, o abacate, os tomates e a cebola;
2. Em uma tigela separada, misture o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta;
3. Despeje a mistura de suco de limão sobre a salada e misture tudo muito bem e sua salada de quinoa com frango e abacate está pronta!
