Ingredientes
– 1,5 kg de lombo de Esmoregal;
– 500 g Mexilhão;
– 2 colher de sopa de óleo de Palma;
– 0,5l de leite de coco;
– 1 copo de vinho branco;
– 1 cebola grande;
– 2 pimentões vermelhos;
– 1 cabeça de alho;
– 1 colher de sobremesa de gengibre em pó;
– 2 tomates maduros;
– 1 malagueta;
– salsa e coentro q.b.;
Modo de preparo
– Fazer um fundo com cebola às rodelas, pimentão, tomate às rodelas, alho picado e regar com óleo de Palma;
– Deixar refogar por 2 minutos em lume brando e acrescentar o peixe cortado em pedaços ou postas;
– Tempere com sal e limão a gosto e acrescente o vinho e de seguida junte os restantes aromáticos como cebola, pimentão, tomate e tape o tacho ou panela e deixe cozer por 15 minutos;
– Acrescente o leite de coco e o mexilhão e deixe cozer por mais 5 minutos sempre com o tacho/panela tampada;
– No final acrescente a salsa ou coentro picados e deixe a caldeirada repousar por 10 minutos antes de servir;
