Ingredientes:
– 4 Peras maduras, descascadas e deixando o cabo intacto
– 1 Garrafa de vinho tinto
– 1 Chávena de açúcar
– 1 Pedaço de casca de limão
– 2 Paus de canela
– 4 Cravos-da-índia
– 1 Estrela de anis (opcional)
– 1/2 Colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
– Chantilly ou gelado de baunilha para servir (opcional)
– Amêndoas ou nozes picadas para decorar (opcional)
Modo de preparo
1. Numa panela grande, despeje o vinho tinto e adicione o açúcar, a casca de limão, os paus de canela, os cravos-da-índia e a estrela de anis (opcional). Aqueça em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva completamente.
2. Enquanto o vinho aquece, descasque as peras, mantendo o cabo intacto. Isso dará uma apresentação bonita e prática para manusear as peras durante a cozedura.
3. Coloque as peras descascadas no vinho aromatizado e leve a mistura ao lume até ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe as peras cozinharem por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que estejam macias, virando-as de vez em quando para que cozinhem uniformemente.
4. Retire as peras da panela e coloque-as em pratos individuais. Se usou a estrela de anis, cravo ou casca de limão, remova esses elementos da panela.
5. Continue cozinhando o vinho restante na panela em fogo médio até que ele reduza e se torne num xarope espesso. Isso levará cerca de 10 a 15 minutos.
6. Se desejar, adicione o extrato de baunilha ao xarope de vinho e misture bem.
7. Despeje o xarope de vinho tinto reduzido sobre as peras nos pratos individuais.
8. Sirva as peras cozidas ao vinho tinto quente, morna ou em temperatura ambiente. Você pode decorar com chantilly, gelado de baunilha ou amendoim picado, se desejar.
By Chefe Cleiton Fonseca
