Ingredientes:
400 g de grão-de-bico já cozido;
150 g de tomate cherry cortado a meio;
1 abacate grande cortado em cubos;
1 pepino cortado em cubos pequenos;
10 azeitonas pretas sem caroço e cortadas em rodelas;
1 pimento cortado em cubos;
Meia cebola roxa cortada em cubos;
1 molho de coentros picados;
Sumo de 1 limão;
2 colheres de sopa de azeite.
Preparação:
1- Numa tigela grande juntar o grão, o tomate cherry, o abacate, o pepino, as azeitonas, o pimento e os coentros. Misturar.
2- Num frasco pequeno com tampa juntar o sumo de limão e o azeite. Fechar muito bem o frasco e agitar muito bem para emulsionar.
3- Temperar a salada e servir de imediato.
