Receita da jornalista Renata Capucci
Ingredientes
– Azeite a gosto
– 1/2 cebola picada
– 200 gramas de cogumelo fatiados
– 30 gramas de manteiga
– 400 gramas de arroz
– 300 ml de vinho branco seco
– 3 raminhos de tomilho fresco picado
– sal e pimenta a gosto
– 1 litro de caldo de legumes quente
– parmesão ralado
– 4 colheres (sopa) de salsa picada
Modo de preparação
1- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo alto, acrescente a cebola e cozinhe por 30 segundos.
2- Adicione os cogumelos e cozinhe até que comecem a dourar.
3- Misture a manteiga e o arroz, reduza o fogo para médio e cozinhe até a cebola e os cogumelos ficarem dourados.
4- Despeje vinho branco e deixe ferver até o vinho evaporar, mexendo sempre. Tempere com tomilho, sal e pimenta. Reduza o fogo para baixo, despeje 1/3 do caldo quente de legumes e cozinhe até evaporar, mexendo sempre.
5- Despeje o outro terço do caldo de legumes e continue mexendo até evaporar. Repita mais uma vez, com o caldo restante
6- Mexa constantemente até que o arroz esteja macio e cremoso. Junte a manteiga, queijo parmesão e salsa picada antes de servir.
