Ingredientes
– 2 Beringelas grandes ;
– 300g de carne de frango picada;
– 1 tomate maduro;
– 2 cebolas;
– 2 dentes alho;
– 2 colheres de sopa de azeite;
– 550g de cogumelos;
– 50g de queijo fresco light para barrar;
– 50g de queijo mozarela magro ralado;
– Sal q.b.
Modo de preparação
1- Cortar a beringela em fatias longas, espalhar sal por cima e deixar a repousar;
2- Molho à bolonhesa: fazer um estufado com cebola, alho, tomate cortado em pedaços e dois colheres de sopa de azeite, mexer bem e adicione a carne picada e um pouco de sal. Deixar cozinhar por 15 minutos.
3- Molho de cogumelos: fazer estufado com cebola, alho e 1 colher de sopa de azeite e colocar os cogumelos. Passados cinco minutos, adicione o queijo fresco light e envolva tudo por dois minutos.
4- Lavar a beringela para retirar o sal e o líquido que dela se extraiu.
5- Numa forma para forno começar por espalhar um pouco de azeite no fundo, colocar uma camada de beringela, depois uma camada de molho cogumelos, outra camada de beringela e, por cima, uma camada de molho à bolonhesa.
6- Repetir o processo e terminar com uma camada de beringela, com queijo mozarela por cima.
7- Levar ao forno a 200ºC durante cerca de 40 minutos ou até ficar corado e cozido.
