Ingredientes
Massa
– 3 Ovos;
– 1/2 Xícara (chá) de óleo;
– 1 Xícara (chá) de leite de coco;
– 2 Xícaras (chá) de farinha de trigo;
– 1 e 1/2 Xícara (chá) de açúcar;
– 1 Colher (sopa) rasa de fermento em pó;
– 50g de queijo parmesão ralado;
– Óleo e farinha de trigo para untar;
Calda
– Meia lata de leite condensado;
– 1 Xícara (chá) de leite;
– 50g de coco ralado.
Modo de preparação
1 – Em uma vasilha, quebre os ovos e bata ligeiramente com um garfo.
2- Adicione o óleo e o leite de coco e misture com uma colher.
3- Acrescente a farinha e o açúcar peneirados, o fermento e o parmesão e misture com a colher até homogeneizar.
4 – Despeje em uma assadeira retangular de 25cm x 35cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro, este saia limpo.
5 – Leve ao fogo o leite condensado, o leite e o coco.
6 – Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
7 – Despeje no bolo (ainda quente) furado com um palito e deixe esfriar.
8 – Corte em quadrados e o seu bolo de queijo e coco está pronto para servir!
