Ingredientes
– 1 kg de camarão fresco
– Sal q.b.
– 3 dentes de alho
– Sumo de 1 limão
– Pimenta-do-reino
– 1 kg de mandioca
– 3 cebolas (1 cortada em rodelas e 2 raladas)
– 1 folha de louro
– 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
– 2 vidros de leite de coco
– 1 maço de coentro picado
– 2 latas de molho de tomate
– 2 pimentões verdes
– 2 colheres (sopa) de óleo de palma
Modo de preparação
1- Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão, deixe marinar.
2- Cozinhe a mandioca, com louro e a cebola em rodelas. 3- Quando estiver mole, acrescente um vidro de leite de coco, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.
4- Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar. Acrescente os camarões e frite. Adicione o molho de tomate, o coentro, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos.
5- Junte na mesma panela, a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o óleo de palma.
6- Deixe levantar fervura e está pronto.
