Ingredientes
– 1 Litro de leite integral
– 2 Colheres (sopa) de caldo de limão (1 unidade)
– 2 Colheres sopa de Manteiga em temperatura ambiente
– Meia colher de chá de sal
Modo de preparação
1- Coloque o leite em uma panela média e leve ao fogo alto. Quando ferver, junte o caldo de limão e misture delicadamente e deixe ferver por mais cinco minutos.
2 – Deixe o ácido do limão agir por cerca de cinco minutos, até talhar (o leite deve formar grumos, com uma parte sólida branca bem visível, imersos num líquido levemente amarelado).
3 – Forre uma peneira com um pano de algodão fino (ou filtro de papel) e coloque sobre uma tigela funda. Despeje o leite talhado na peneira e, com uma colher ou espátula, pressione a mistura para extrair o máximo de soro.
4 – Transfira o queijo drenado para o liquidificador, junte a meia xícara de chá de leite morno a manteiga e o sal. Bata bem até formar um creme liso (caso necessário, pare de bater e raspe a lateral do liquidificador com a espátula).
5 – Transfira o requeijão para um pote de vidro e deixe esfriar completamente antes de tampa. Leve para a geladeira por mais de duas horas e o seu requeijão está pronto para barrar ou juntar a outras receitas que pedem este como ingrediente.
Validade: Sirva, de preferência, num período de cinco dias.
