Ingredientes
– 1 cebola grande;
– 2 dentes de alho;
– 1 folha de louro; azeite;
– 1 tomate maduro;
– 2 clhrs de sopa de polpa de tomate;
– 1 pimento vermelho;
– 200g de camarão;
– 200g de amêijoa;
– 500g de mexilhão;
– 300g de arroz agulha;
– sal e pimenta branca q.b.;
– malagueta a gosto;
– salsa fresca ou coentros (para polvilhar) q.b.
Modo de preparação
1- Aquecer uma panela, cobrir o fundo com azeite, refogar a cebola, os alhos e o pimento picados.
2- Adicionar o tomate e a polpa e deixar cozinhar uns cinco minutos.
3- Entretanto, à parte, colocar o mexilhão numa panela, tapar e deixar abrir com o vapor. Escorrer e reservar os sucos.
4- Cozer os camarões num litro de água, com uma folha de louro.
5- Descascar metade dos camarões e reservar a água da cozedura.
6- Misturar os sucos do mexilhão e a água de cozer o camarão e adicionar 800 ml do caldo a panela com o refogado. Deixar ferver, temperar com sal e pimenta.
7- Adicionar o arroz agulha e, passados dez minutos, todo o marisco. Deixar cozinhar por mais cinco minutos. É importante não cozer o marisco em demasia.
8- Por último, temperar com malagueta, servir e salpicar com a salsa ou coentros frescos picados.
