Ingredientes
-1 quilo (kg) de lombo de porco;
-1 xícara (de chá) de café em infusão bem forte;
-1/2 xécara (chá) de vinho branco; -1 unidade de cebola picada;
-2 dentes de alho amassados;
-1 colher (sopa) de mostarda;
-1 colher (chá) de sal;
-100 damasco secos (cortados em tirinhas);
-1 colher (sopa) de amido de milho;
-1 xícara (chá) de água; e
-Tomilho fresco (a gosto).
Modo de Preparação
1- Coloque o lombo de porco em uma tigela. Misture o café, o vinho, a cebola, o alho, a mostarda e o sal e regue o lombo.
2- Deixe marinar por uma hora.
3- Retire o lombo da marinada e coloque numa assadeira.
4- Cubra com metade da marinada, feche bem com papel alumínio e asse em forno médio (a 200 graus centígrados), pré-aquecido por cerca de uma hora.
5- Retire o papel e deixe acabar de dourar, adicionando água, se necessário, para não queimar no fundo da assadeira.
6- Faça o molho.
7- Na assadeira em que assou o lombo, adicione o damasco, o restante da marinada reservada e o amido de milho dissolvido na ·gua.
8- Deixe ferver, prove os tempéros, adicione o tomilho e sirva fatiado com o molho.
