Ingredientes
-1 peru inteiro (Ou frango);
-5 colheres de azeite;
-2 cabeças de cebolinho;
-1 cabeça de alho;
-300 gramas de bâcon fumado;
-3 ramos de alecrim;
-2 laranjas;
-3 folhas de louro;
-500 mililitros de vinho branco;
-Sal (quanto baste – q.b.); e
-Pimenta (q.b.).
Modo de preparar
1- Limpe e lave o peru (ou frango) por dentro e por fora, com água corrente,.
2- Depois, lave, também, com vinho, por dentro e por fora, e tempere com sal e pimenta por dentro e por fora;.
3-De seguida, coloque o peru (ou frango) no tabuleiro, pondo-o de lado, molhado com azeite e untado com pasta de alho e azeite e um pouco de sal.
4- Dentro e fora do peru (ou frango) colocar rodelas de laranjas e bâcon.
5- Colocar no tabuleiro, também, um pouco de mirepoix (cenoura cortada grosseiramente, cebola cortada, alho esmagado, e outros legumes a gosto) e colocar o peru (ou frango) por cima.
6- Levar ao forno e deixar assar por, aproximadamente, uma hora, numa temperatura de 150 graus centígrados.
7- Virar de lado e regar com o caldo da cozedura.
8- Retirar o tabuleiro do peru (ou frango) do forno, e, com o apoio de uma colher, retirar o excesso gordura.
9- Volte a molhar o peru (ou frango) com um pouco do caldo de cozedura e volte a colocar o tabuleiro no forno por mais uns minutos.
No final pode adicionar as cebolinhas, as tiras de bacon, e um pouco de ameixa seca e castanhas pelas e deixar corar um pouco.
Depois é só colocar o peru na travessa e servir.
