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Culinária

Salada de abóbora com arroz-cateto integral

Ingredientes

* 1/4 unidade de abóbora cabotia com casca, sem sementes, cortada em gomos;

*1/4 xícara de azeite de oliva extravirgem;

*1 colher (sopa) de mostarda;

*1 unidade de limão-cravo (suco);

*1/2 xícara de arroz cateto integral;

*1/2 xícara de feijão fradinho ou verde cozido;

*1/2 unidade de maçã fuji em fatias;

*1/4 unidade de cebola em fatias; 3 maços de folhas verdes rasgadas

* sal a gosto

 

Modo de Preparação

1- Coloque a abóbora em uma assadeira.

2- Cubra com papel alumínio e ao forno, a 180º C, por 40 minutos ou até que fique macia.

3- Corte em tiras, tempere com sal e regue com azeite. Reserve.

4- Em uma tigela, misture a mostarda, o suco do limão e o azeite restante. Reserve.

5- Em uma travessa, misture o arroz com o feijão, a maçã e a cebola. Incorpore as folhas e tempere tudo com o molho de mostarda.

6- Na hora de servir, grelhe a abóbora em uma frigideira bem quente e sirva com a salada.

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