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Culinária

Polvo à São Tomé

Ingredientes:

  • 2 cebolas
  • 1 kg de polvo fresco
  • 0,5 dl de vinagre
  • piripiri q.b.
  • sal q.b.
  • 1 dl de óleo de palma
  • 1 folha de louro
  • 1 tomate maduro

Preparação:
Em primeiro lugar sova-se um pouco o polvo para amolecer.
Depois lava-se muito bem para tirar a viscosidade.
A seguir corta-se o polvo aos bocados.
Leva-se um tacho ao lume com óleo-de-palma, cebola picada, tomate sem peles nem sementes também picado, folha de louro, piripiri pisado e o polvo.
Tapa-se o tacho e deixa-se cozer em lume brando, mexendo de vez em quando.
Depois de cozido adiciona-se o vinagre, deixa-se ferver mais um pouco com o tacho tapado.
Retire o tacho do lume e rectifique os temperos.
Sirva acompanhado com papas de farinha de mandioca.

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