Ingredientes
-1 quilo de lombo de porco;
-¼ de quilo de toucinho fresco;
-1 copo de vinho branco e/ou
vinagre;
-10 dentes de alho;
-Malagueta (quanto baste – qb);
-Colorau (qb);
-Azeite (qb);
-Sal (qb)
-Louro (qb);
-Pimenta branca (qb); e
-Tripas de porco (as mais finas e…a gosto).
Modo de Preparação
1- Lave as tripas muito bem, com vinagre;
2- Enche-as de ar e ponha-as a secar;
3- Corte a carne e o toucinho aos pedacinhos (bem finos) e tempere-a com alho, vinho branco, sal, malagueta, colorau, louro, pimenta e azeite;
4- Misture tudo (muito bem) e deixe marinar por, pelo menos, um dia;
5- Enche as tripas com o preparado; e
6- Deixe defumar durante uma semana.
