Ingredientes
-1 pernil pequeno de porco (por pessoa);
-1 folha de louro por pernil;
-1 laranja por pernil;
-1 cenoura por pernil;
-Batats pequenas;
-Massa de pimentão (quanto baste – q. b.);
-Massa de alho (q.b.);
-Colorau (q.b.);
-Cebola (q. b.);
-Sal (q. b.);
-Vinho branco (q. b.); e
-Azeite (a gosto).
Modo de Preparação
1- Comece por preparar uma pasta com a massa de alho, a pasta de pimentão e o colorau. Barre o pernil com a pasta. Adicione a cebola cortada em meias luas, as raspas e o sumo da laranja e regue fartamente com vinho branco. Deixe a marinar de um dia para outro.
2- No dia seguinte, regue o fundo de uma panela com azeite, leve ao lume e adicione o pernil. Deixe a carne alourar na panela. Se necessário, adicione um pouco de vinho branco.
3- Coza à parte as batatinha com casca e as cenouras.
4- Coloque a carne num tabuleiro, regue com a marinada e adicione as batatinhas cozidas com casca e as cenouras previamente cortadas em pedaços.
5- Tape o tabuleiro com uma folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus centígrados a assar.
6- Vá verificando, de vez em quando, a cozedura.
7- Sirva com grelos cozidos e arroz.
Bom apetite!
