Ingredientes:
– 1 kg de peixe fresco (barracuda, dourada, tilápia, etc.);
– 1 kg de arroz perfumado quebrado (arroz Sião);
– 6 dentes de alho;
– 1 ramo pequeno de salsa;
– Pimentas a gosto;
– 1 pimentão;
– Legumes de sua escolha (Abóbora, Berinjela, Repolho, Cenoura, Mandioca, Berinjela Branca);
– 2 tomates frescos;
– 150 g de concentrado de tomate;
– 1 cebola;
– Sal a gosto;
– Uma folha de louro;
– Algumas folhas de quiabo e azeda;
– Cubo de caldo (orgânico, caseiro ou de acordo com o seu gosto);
– 200 ml de óleo de arro.
Modo de preparo:
Esmague os dentes de alho, a pimenta, o pimentão e a salsa.
Bata bem a mistura e divida em 2, de um lado coloque um pouco de sal, pimenta-do-reino, o cubo caseiro.
Faça pequenos furos no peixe e introduza essa mistura nos pequenos furos como recheio.
Aqueça o azeite e frite os pedaços de peixe, retire e reserve.
Corte a cebola e acrescente o óleo quente, refogue até ficar macia.
Adicione o tomate concentrado, os tomates frescos esmagados e cozinhe por cerca de quinze minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione a folha de louro, o resto da mistura de salsa, um pouco de pimenta-do-reino, um pouco de cubo caseiro e refogue por alguns minutos.
Em seguida, coloque os legumes de sua preferência (abóbora, cenoura, repolho, berinjela, mandioca, quiabo, pimenta e berinjela), os pedaços de peixe frito e cubra com 2 litros de água.
Deixe os vegetais cozinharem completamente; Após o cozimento, retire todos os legumes e peixes.
Lave o arroz várias vezes e cozinhe no vapor por cerca de quinze minutos em uma panela cozida no vapor. Retire e reserve.
Retire uma concha da sopa e guarde para o molho de azeda.
Em seguida, coloque o arroz na sopa, adicione sal e cubos a gosto.
Reduza o fogo e deixe o arroz cozinhar completamente em fogo baixo.
Em uma panela pequena, cozinhe o quiabo e as folhas de azeda com um pouco de água.
Amasse tudo (quiabo e azeda) e coloque a sopa que reservou com um pouco de sal; Retire e reserve.
Sirva o arroz com os legumes, o peixe e o molho de azeda.
Bom apetite!
