Ingredientes:
– 12 camarões cozidos;
– 1 c. sopa de azeite;
– 50 g de rúcula;
– ½ manga;
– 1 abacate;
– ½ pepino;
– Pickle de cebola roxa q.b.;
– 4 pés de hortelã;
– Amêndoa laminada torrada a gosto.
Para o Molho
– 3 c. sopa de chutney de manga;
– 2 c. sopa de vinagre de arroz;
– Raspa e sumo de 1 lima;
– 1 c. de café de sal;
– 1 c. de café de flocos de chili;
– Coentros picados q.b..
Modo de preparo:
1.Descascar os camarões e grelhar numa frigideira com o azeite, apenas para
tostar/dourar. Reservar.
2.Para o molho, misturar numa taça grande, o chutney de manga, o vinagre de arroz,
a raspa e o sumo da lima, o sal e os flocos de chili. Mexer vigorosamente até obter
uma emulsão consistente.
3.Acrescentar a rúcula, a manga, o abacate e o pepino cortados em cubos, o pickle de
cebola roxa, as folhas de hortelã, os camarões e envolver muito bem.
4.Terminar com a amêndoa torrada e servir.
