Ingredientes
– 4 peitos de frango médios;
– 4 fatias finas de queijo – queijo da ilha, flamengo…;
– 4 fatias finas de fiambre;
– 50 ml de azeite;
– 1 noz de manteiga;
– 50 ml de vinho do Porto;
– 125 ml de caldo de carne quente;
– sal & pimenta preta moída no momento;
Modo de preparação
1- Comece por pré-aquecer o forno a 190ºC.
2- Abra os peitos de frango em livro com uma faca bem afiada sem separar completamente as duas metades.
3- Coloque cada fatia de queijo entre cada fatia de fiambre dobrada.
4- Depois ponha a fatia de fiambre com queijo sobre cada peito de frango, com a parte dobrada virada para fora.
5- Feche os peitos de frango e prende com palitos de madeira.
6- Tempere com sal e pimenta.
7- De seguida aqueça o azeite juntamente com a manteiga numa frigideira.
8- E coloque os peitos de frango a dourar de ambos os lados, em lume médio. Quando estiver pronto transfira os peitos de frango para um tabuleiro e regue-os com a gordura da frigideira, assim como com o vinho do Porto previamente misturado com o caldo de carne.
9- Leve ao forno a 190ºC durante 18-20 minutos, regando ocasionalmente os peitos de frango com o próprio molho durante a cozedura. Depois retirar do forno e servir de seguida.
